18日晚7时，福建（厦门）美食节在载歌载舞的闽南民俗表演中开幕，作为中国（厦门）国际旅游节重要活动之一，本届美食节无论在特色上还是在规模上，都超过以往的美食节。而美食节期间最为精彩的，还是各大酒店推出的形形色色的精品美食，商家的“美食比拼”既展示了闽南美食文化的无穷魅力，又让商家趁势大赚银两。

    据悉，美食节期间厦门世贸商城、长安门酒楼及全市星级酒店都将推出各具特色的名肴、风味小吃。其中马可孛罗酒店和京闽中心酒店推出了法国美食节，闽南大酒店推出了深海鱼美食系列，白鹭洲酒店推出了客家精品美食，鹭江宾馆推出了经典药膳，美丽华酒店推出了新加坡美食，让中外游客借此机会饱尝中外美食大餐，品味闽南饮食文化的博大精深。 

    闽南风情“入”佳肴 

    特色小吃、闽南风情，永远有着吸引人的魅力。在本届福建（厦门）美食节中，商家更多加进了闽南风情和文化内涵。美食节除展示金牌闽菜和福建的风味小吃以外，还有颇具闽南风俗的歌仔戏、闽南传统婚俗表演等精彩纷呈的节目，让人一饱眼福口福。 

    世贸商城的“美食·民俗大观园”举行厦门知名美食展，荟萃厦门及周边地区各种传统风味美食；水牛埕民俗表演有旧式石磨磨豆浆、手工艺人捏面等表演。而在18日美食节开幕当天举行的闽南婚俗表演，更是吸引了近万名市民争抢绣球做“新郎”，勾起了人们对闽南民间婚俗的美好回忆。活动现场还有闽南风俗表演、千人博饼大比拼、南音、歌仔戏等节目。 

    美食节另一个开幕点环岛路长安门大酒楼推出了土笋冻、葱糖卷、炸五香条、炸春卷、炸芋枣、灌肠、小章鱼等名小吃；鹭江宾馆也推出“经典药膳”，据称这种药膳采用中医传统食疗理论，特聘中医名家指导，结合现代医学观点与时尚欣赏口味，以山珍海味搭配名贵补药，精烹细作而成，宾馆还邀请中医名家坐堂开诊，为顾客诊视并提供医学咨询。 

    深海石斑上餐桌 

    在白鹭洲大酒店，你将品尝到正宗的客家精品美食，有鲜润的连城客家香肉煲、浓香的菜干扣肉、醇厚的酒娘醉鸡煲、健康的客家淮山煲，还有宣和米粉、客家银饺、肠包珍珠、芋子饺、米冻、捆饭等。

    闽南大酒店为推出深海鱼美食，特意到孟加拉湾进口了一条重达170多公斤的深海石斑，是渔民直接从深海打出来的。据闽南大酒店的餐饮部经理崔建波介绍，运送这条“大家伙”还颇费了一番力气，石斑有2米多长，从海轮上卸下来以后雇了一部卡车拉回酒店。而从海轮移到卡车上时不能用绳索或吊车索运送，只能用人搬，足足动用了6个人才将这条大鱼“抱”上了卡车。深海鱼将成为闽南大酒店在国际旅游节期间的招牌菜，有干煎、红焖、烧烤系列，还有咖喱味、红油味等。 

    国外美食来“助兴” 

    法国丰富精致的美食享誉世界。而今，不出鹭岛，也可以品尝法国美食，感受浪漫的法兰西风情了。厦门马哥孛罗东方大酒店于11月20日至12月7日在马哥孛罗咖啡厅举办法国美食节。酒店的法国籍行政总厨费得力先生亲自主理，打造精致的法式佳肴：红酒烩鸡、普旺哥焖牛肉、火焰牛排、法式蒸黄翅鱼、香橙煎薄饼等。除了自助餐，零点菜单也有特别奉献：挪威三文鱼配腌黄瓜沙拉、法式海皇汤、酥皮蘑菇汤、迷迭香烤羊肉、煎鳕鱼配黑橄榄汁、梳夫厘、香橙味焦糖炖蛋等。 

    法国美食节当然少不了香醇的法国葡萄酒，琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，还是法国的优雅文化。美食节期间，同样可以在马哥孛罗咖啡厅品尝到多款法国佳酿：迪宝夫·宝祖利新酒、考维·精选波尔多、考维·波尔多、考维·莎当妮等。

    为配合“厦门美食节”，美丽华大酒店从18日起推出“新加坡美食自助餐”。美丽华大酒店系新加坡外商投资及经营，并配备新加坡籍厨师制作风味特色菜系列，共有30多个品种，如排骨条、咖喱虾等风味美食。