申城30种最佳学生冷链盒饭面世
8月12日，市饮食行业协会与卫监所联合举行学生冷链盒饭质量现场评比会，16家生产企业各展所长，奶油菠萝烤鸡、鹌鹑蛋藏在肉圆里……经评比，30种最佳菜肴将在新学期推广。
冷链工艺是将当天烧好的菜在2小时内降至10摄氏度以下，恒温保存运送，第二天上午再复温至75摄氏度。自去年9月本市30家学生盒饭生产企业全部采用冷链方式加工以来，盒饭合格率达到93.18％。卫生监督所检测结果表明：除维生素B1和维生素C外，其他成分较传统生产方式无明显减少。但是冷链技术容易使绿叶菜变黄出水，对其营养价值有一定影响。
不少学生、专家和企业代表在品尝参赛盒饭后表示，有些菜肴在色味、营养搭配和制作工艺上仍有待提高。参赛企业表示，吸收各方好的建议，进一步提高冷链盒饭质量。
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